ZZR1200 chu !

マカロンを作ってみました

１１月１３日（日）はれ
◇マカロンに挑戦。
マカロン、200円するのに大人気の秘密を探ってみます。

１．角の立つくらいに混ぜたメレンゲ。

２．アーモンドプードルと砂糖とチョコレート色にするためのココアパウダーを振るいます。

３．メレンゲと粉をざっくり混ぜます。

４．マカロン専用の工程。マカロナージュ。
　　粉っぽいメレンゲをへらでボールの壁にこすりつけてつぶす作業。
　　ぼとぼとしてたメレンゲがとろっとしてきます。リボン状にたれればOKらしいです。
　　やり過ぎるとマカロンが膨らまないそうな慎重な作業。

５．絞ります。
　　丸を書いた紙の上にクッキングペーパーをのせて大きさ調整。

６．マカロン専用の工程。乾かします。
　　表面が指でくっつかない程度に表面を乾かします。
　　乾かすことでマカロンが縦に伸びて、横のしわしわ部分ぴえができるそうです。

７．待っている間に鶏肉ラーメンを食べます。

８．乾いたのでオーブンで焼きます、最初高温でそのあと低温で。
　　伸びてきました。マカロンみたいですね。

９．焼き上がったら後はクリームとか挟めばできあがり。
　　マカロン1個分の材料費で20個くらい作れますね。

◇白いマカロン
も挑戦してみましたが、この日は雨。湿度が高く乾きませんでした。
表面が乾かず、ぴえができなかったので失敗。
高温で一気に焼き上げてぱりぱりクッキーにしました。これはこれでいいです。